Rastreabilidade nutricional

Fontes de macros

Informação nutricional estimada com bases de dados públicas (USDA FoodData Central, INCAP). Os valores podem variar ±5% conforme temporada, fornecedor e método de preparo. Esta informação tem fins informativos e não constitui orientação médica ou nutricional. Se você tem condições médicas ou segue um plano específico, consulte um profissional de saúde.

Como verificar um FDC ID

Cada fdc_id da tabela aponta para o FoodData Central. URL canônica: fdc.nal.usda.gov/food-details/{fdc_id}/nutrients.

Tabela 15 receitas

Gramatura base = tamanho médio (~preço atual 5×1 ÷ 5 refeições). Macros por 100g do ingrediente principal.

ID da receita	Nome	Ingrediente principal	Gramatura (g)	kcal/100g	prot	carbos	gordura	USDA FDC ID
`DEFINE-1`	Frango grelhado com brócolis e arroz integral	`pollo-pechuga`	215	120	22.5g	0g	2.6g	2646170
`DEFINE-2`	Salmão assado com espinafre e amaranto	`mar-salmon`	280	208	21.4g	0g	13.4g	2684441
`DEFINE-3`	Bowl asiático de frango com legumes e arroz branco	`pollo-pechuga`	220	120	22.5g	0g	2.6g	2646170
`DEFINE-4`	Tinga de frango com tortillas de milho e feijão	`pollo-pechuga`	200	120	22.5g	0g	2.6g	2646170
`DEFINE-5`	Omelete de claras com legumes e aveia	`lac-claras`	400	52	10.9g	0.7g	0.2g	172183
`VOLUMEN-1`	Arrachera grelhada com arroz, feijão e pico de gallo	`res-arrachera`	260	194	20g	0g	12.4g	172162
`VOLUMEN-2`	Macarrão integral com frango e parmesão	`pollo-pechuga`	200	120	22.5g	0g	2.6g	2646170
`VOLUMEN-3`	Bowl asiático de porco glaceado com arroz e legumes	`cerdo-lomo`	280	143	21.4g	0g	5.7g	2646168
`VOLUMEN-4`	Atum selado com quinoa e legumes assados	`mar-atun`	320	109	24.4g	0g	0.5g	175159
`VOLUMEN-5`	Huevos motuleños com feijão, tortillas e banana	`lac-huevo`	250	143	12.6g	0.7g	9.5g	171287
`BALANCE-1`	Salmão teriyaki com arroz jasmim e legumes no wok	`mar-salmon`	220	208	21.4g	0g	13.4g	2684441
`BALANCE-2`	Tacos de bife com guacamole e nopales grelhados	`res-sirloin`	230	158	21.5g	0g	7.4g	2727574
`BALANCE-3`	Bowl mediterrâneo de grão-de-bico com frango, homus e tabule	`pollo-pechuga`	170	120	22.5g	0g	2.6g	2646170
`BALANCE-4`	Frango ao limão com legumes na frigideira e batata bolinha	`pollo-pechuga`	200	120	22.5g	0g	2.6g	2646170
`BALANCE-5`	Macarrão integral com camarão ao alho e óleo	`mar-camaron-m`	250	71	17g	0g	0.3g	2684443

9 FDC IDs únicos: pollo-pechuga (2646170) aparece em 6 receitas; mar-salmon (2684441) em 2. Componentes secundários (verduras, carboidratos, temperos) documentados inline na coluna notas de data/catalog.csv.

Notas por receita

DEFINE-4: Tortilla de milho nixtamalizado no lugar de tortilla integral (correção pré-flight para habilitar sem glúten). Para celíacos estritos, verificar a certificação GF do fornecedor.
DEFINE-5: Proteína principal é lac-claras por massa (médio 400g) vs lac-huevo (50g). Aveia padrão (não certificada GF), possível contaminação cruzada com trigo.
VOLUMEN-5: Proteína por massa é lac-huevo (médio 250g) vs lac-claras (150g). Inclui queijo panela autêntico — não é sem laticínios.
BALANCE-3: Multiproteína: pollo-pechuga é a principal (170g), fib-garbanzo é a secundária vegetal (60g médio, FDC 2644282). O Tabule leva couscous (trigo) → não é sem glúten.